Ratgeber: verzinnte oder reine Kupferpfanne?
Sie möchten sich eine Pfanne aus Kupfer zulegen und schwanken, ob diese verzinnt oder unverzinnt sein sollte? Hier erfahren Sie, was für das eine oder andere Modell aus unserem Cuisine-Romefort-Onlineshop spricht.
Kupferpfanne verzinnt oder nicht verzinnt - welches sind die Vorzüge?
Eine Pfanne aus Kupfer mit einer Zinnbeschichtung eignet sich für Bratgut, das eine sanfte Behandlung verlangt. Zinn ist ein Metall, welches bei 230°C zu schmelzen beginnt. Daher sind verzinnte Kupferpfannen nicht für scharfes Anbraten bei hohen Temperaturen gedacht. Sie können darin vielmehr hervorragend Gemüse dünsten, seicht braten und leicht anschmoren, beispielsweise Blumenkohl, Spargel oder Pilze. Ihr Omelett oder Spiegelei gelingt ebenfalls perfekt in einer mit Zinn beschichteten Kupferpfanne. Um die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen und die Zinnschicht zu beschädigen, empfiehlt es sich, das Fett in der Pfanne zu beobachten. Beginnt beispielsweise Butter zu Rauchen, ist die Pfanne etwa 175°C heiß.
Eine reine Kupferpfanne hingegen darf unbedenklich so stark erhitzt werden, dass sich die Poren eines Steaks in Sekundenschnelle schließen. Dazu kommt, dass eine Kupferpfanne schnell heiß wird, da Kupfer als guter Wärmeleiter die Hitze schnell überträgt. Alles, was knusprig oder mit einer leckeren Kruste paniert auf den Tisch kommen sollen, braten Sie in einer Kupferpfanne ohne Beschichtung. Sie eignet sich für diverse Speisen wie krosse Reibekuchen, Schinkenwürste, gebratenen Reis und Ragouts.
Nur keine Sorge wegen Grünspan!
Manchmal fragen Kunden bei Cuisine Romefort nach, ob beim Kochen und Braten in Kupfertöpfen und -pfannen Giftstoffe freigesetzt werden. Dies ist nicht der Fall. Kochgeschirr aus Kupfer schadet Ihrer Gesundheit nicht, sondern geht schonend mit den Nahrungsmitteln um. Grünspan bildet sich nur bei geringen Temperaturen und bei einer Zusammensetzung aus Säure, Kupfer und Sauerstoff. Deshalb sollten Speisen nicht in einer reinen Kupferpfanne abkühlen oder darin gelagert werden.
Nicht alles ist gleich Grünspan! Verfärbungen des Kupfers durch die Nutzung sind normal. Ihr Kupferprodukt bietet ein wahres Farbspiel durch die Wirkung der Wärme und den verschiedenen Inhalten, die Sie verarbeiten werden. Wie Sie Ihr Kupfer wieder zum Aufglänzen bringen, finden Sie in unserem FAQ.
Eine Premium Pfanne aus Kupfer macht Freude
Mit einer hochwertigen verzinnten Kupferpfanne mit einem Durchmesser ab 16 cm bis zu 32 cm können Sie in Ihrer Küche viel anfangen. Kupfer besitzt eine hohe Wärmeleitfähigkeit und sorgt dafür, dass empfindliches Bratgut gleichmäßig erhitzt wird. Wenn Sie das Kochen auf Niedrigtemperatur bevorzugen, ist eine Kupferpfanne von dieser Qualität genau die richtige Wahl. Schollenfilets in Eihülle, Hühnerbrust oder Zuckerschoten bereiten Sie schonend und auf den Punkt in der verzinnten Kupferpfanne zu. Die Aromen der einzelnen Zutaten bleiben voll erhalten.
Mit einer unverzinnten Kupferpfanne aus der Cuisine Romefort treffen Sie eine Anschaffung fürs Leben. Dieses edle Produkt hat es verdient, gut behandelt und gepflegt zu werden. Sie brauchen nur wenig Fett, damit sich bei dem weichen Metall Kupfer ein Antihaft-Effekt einstellt. Wenn die schöne Pfanne aus Kupfer ohne Zinnbeschichtung erst einmal im Gebrauch ist, genügt es, sie nach jedem Einsatz mit Küchenpapier auszuwischen. Sie können die Pfanne auch mit Wasser abspülen und mit einem Schwamm abwischen. Vermeiden Sie Kratzschwämme, da Kupfer ein weiches Metall ist und das Kratzen Spuren hinterlässt. Bei hartnäckigen Verunreinigungen können Sie auch etwas Spülmittel verwenden. Zum zuverlässigen Anbraten und Anrösten werden Sie dieses Produkt schon bald nicht mehr missen wollen.
Fazit
Beide Modelle unserer exzellenten Kupferpfanne sind zu empfehlen. Je nach Ihrem persönlichen Bedarf wählen Sie die verzinnte oder die unverzinnte Pfanne aus Kupfer - oder Sie entscheiden sich sogar für beide. Übrigens eignet sich eine hochwertige Kupferpfanne auch ausgezeichnet als Geschenk.
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